De druiven voor deze 'topper' komen vooral uit Gnirega, het hart van de Classico zone. De inweking van de most en de vergisting
vindt langer en langzamer plaats dan bij Le Caleselle. Dat levert meer concentratie op. Dat is nodig want de helft van wijn voor Solane wordt opgevoed als
'Ripasso'. Dat betekend dat men de wijn op eikenhouten fusten van (in dit geval) Sloveens eiken en op de 'lie'(=bezinksel) van de Amarone legt. Daarin
verblijft hij 12 maanden waarna er weer een assemblage plaats vindt met de wijn die nog op tank ligt. Een bijzonder mooie Valpolicella die het fruit van eenvoudiger
type als Le Caleselle en de kracht van een veel duurdere Amarone perfect combineert.
Volrode kleur, veel kersen maar ook wat hout en leer in de neus. De smaak is mondvullend, complex met dik fruit, kruiden en wederom wat
leer (animale) tonen. De tannine, zuren en de vanilletonen van het hout zijn zeer evenwichtig.
Een prachtige eetwijn bijvoorbeeld bij een entrecôte, klein wild, varkensvlees of kalfsvlees. Zeer geschikt als luxe avondwijn.
Solane mag best wat ouder gedronken worden, 3-4 jaar na de oogst. Drinkt u hem jonger, decanteer hem dan om alles wat erin zit eruit te kunnen halen.
Serveren op 17-18 graden.
