Het is te danken aan Julián Chivite (1900-1996), vader van de huidige vier eigenaars (Julián, Carlos, Fernando en Mercedes Chivite), dat de
bodega uitgroeide tot de meest succescolle van de streek. Zo besloot hij om zelf wijngaardgrond te kopen, om minder afhankelijk te zijn van de steeds veeleisendere
druivenboeren van de streek. Inmiddels bezit Chivite 300 hectaren uitstekende wijngaarden rondom de fraaie heerlijkheid Viña Arínzano. Hier oogst men prachtige witte
en rode wijnen. Ook is het opvallend, dat de aangeplante druivenrassen slechts ten dele tot de klassieke, inheemse rassen van de streek behoren. Naast tempranillo
en wat garnacha negra treffen we er cabernet sauvignon, merlot en chardonnay aan. Nieuw Frans eikenhout uit Allier wordt gebruikt om de wijnen een ingetogen houttoon
mee te geven.
De zes maanden rijping op grote vaten, waarbij het bezinksel wekelijks door de wijn werd geroerd (sur Lie), geeft de wijn een intense geur
en dito smaak. Een fraai samenspel van fruit, mineralen, een hint van limoen. Ongelooflijk jeugdig na vier jaar rijping!
