Wanneer je als wijnboer principieel gekozen hebt voor de ‘Lutte Raisonnée (ziektes en insecten worden pas bestreden als ze voorkomen), dan loop je elke dag kilometers door je wijngaard. Je controleert de lokdoosjes, de bladeren, de stokken en de rijpende druiven. Op zoek naar de vlinders van de druifluis, witte vlekken van de meeldauw, krullende bladeren, schimmel op de druiven…Pas wanneer het écht nodig is, wordt de plaag onmiddellijk bestreden. En dan nog met natuurlijke minerale stoffen. Zo komt er geen overdaad aan bestrijdingsmiddelen in de ondergrond, een milieubewuste beslissing.

Dit is een blockbuster, gewonnen uit syrah druiven van zeer oude wijnstokken. Na de vergisting gaat de helft van het jonge sap in nieuwe eikenhouten vaten van 225 liter. De andere helft rijpt in grotere, oudere vaten. Na een jaar wordt deze samengevoegd, en de wijn wordt gebotteld. De kleur is diep purperrood. De sterke aroma’s van rode en zwarte vruchten welven uit het glas, afgerond door een vleugje vanille. In de mond genieten we van samengebald krachtig fruit: zwarte kersen, bessen, omlijst met nuances van specerijen zwarte peper, laurier en vanille.

Een wijn met veel potentie.

Bewaren kan makkelijk 5-6 jaar en de wijn zal zich zeker mooi ontwikkelen.